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鉄打出広東鍋

サイズ 30〜60(cm)
重量 下表参照
材質
備考  
定価 ¥3,000〜
販売価格 ¥2,070〜

鉄 打出 広東鍋

鉄を打出しして成形された広東鍋です。

市販の多くの中華鍋はプレスという手法によって製作されています。中華鍋の形をした金型を利用して一発押し出しで成形します。

これに対して、打出し広東鍋は、平らな鉄板を金槌状のもので数千回も“叩く”ことによって丸い形に成形していく手法。当然、プレスに比べて、手間もかかるし大量生産には向いていません。

しかし、特にプロの調理人をはじめ、この“打出し”の中華鍋をを愛用する人は多い。

打出しの中華鍋は叩くことで鍛え伸ばされるため、通常よりも薄く、そして軽量にできあがる。このため火にかけたときの熱まわりがよく、取りまわしもラクなため、特にプロに評価されています。

また、鉄というものはもともと細かい隙間がある(スが入っている)もので、長く使うとサビや傷む原因になったりする。ところが“打出し”によって叩かれることで、鉄が隙間のない詰まった一枚板に近くなり、非常に丈夫で長持ちするという利点もあります。
さらに、何千回も叩いたところが鍋肌に同心円状の跡を作り、これが逆に油なじみをよくするという効果を出すします。

鉄の特徴は強い熱や過酷な使用に耐え、価格も安く、寿命が長いことです。 中華料理は、強火で炒めることが求められるので、鉄鍋が好まれています。
又、近年は健康のため鉄分補給という意味あいで、家庭でも再び使用される始めています。

適切な手入れさえしていれば、油がなじみ(鉄の中に染み込み)使えば使うほど、焦げ付きにくく使いやすくなる。使い手が育てていくです。そんな鉄の中華鍋は、愛着のわく道具でもあります。

 

鉄の中華鍋の使用法は鉄のフライパンの使い方

価格表

 
サイズ
(cm)
板厚
(mm)
重量
(g)
深さ
(mm)
定価
(税抜き)
販売価格
(税込)
 
30 1.2 950 76 3,000 ¥2,070
33 1.2 1150 86 3,200 ¥2,200
36 1.2 1300 92 4,000 ¥2,760
39 1.2 1550 108 4,800 ¥3,310
42 1.2 1750 118 5,500 ¥3,790
45 1.2 2050 127 6,000 ¥4,140
48 1.6 3000 140 7,700 ¥5,310
51 1.6 3750 150 9,900 ¥6,830
54 1.6 4000 160 13,500 ¥9,310
57 1.6 4350 180 15,000 ¥10,350
60 1.6 4800 200 16,000 ¥11,040

 

スーパーエンボス超鉄鋼広東鍋

サイズ 30,33,36,39,42,45(cm)
重量 下表参照
材質
備考  
定価 ¥3,500〜
販売価格

¥2,410〜

スーパーエンボス超鉄鋼広東鍋

鍋の表面に凸凹をつけた特殊加工を施してある広東鍋です。

スーパーエンボス超鉄鋼広東鍋は凸凹があるため、鍋と食材の間に絶えず油分と水分がまわるうえ、鍋と食材が接する面積が減るので、こげつきやこびりつきを防いでくれます。


鉄の中華鍋の使用法は鉄のフライパンの使い方

価格表

サイズ
(cm)
板厚
(mm)
重量
(g)
深さ
(mm)
定価
(税抜き)
販売価格
(税込)
 
  30 1.2 1010 76 3,500 ¥2,410
33 1.2 1130 86 3,900 ¥2,690
36 1.2 1240 92 4,700 ¥3,240
39 1.2 1620 108 5,600 ¥3,860
42 1.2 1770 118 6,500 ¥4,480
45 1.2 2190 127 7,700 ¥5,310

 

山田 鉄 打出中華鍋

サイズ 27〜60(cm)
重量 下表参照
材質
備考  
定価 ¥3,200〜
販売価格 ¥2,200〜

山田 鉄打出中華鍋

中華料理店の料理人から絶大な信頼を得る「山田工業所」製、打出しの広東鍋です。

鍋を十分に熱して炒め物をする中華鍋に最適です。

使いこむほどに油がなじみ、ますます使いやすくなります。


◆板厚・深さ・取っ手溶接など、各種特注承ります。お気軽にご相談ください。⇒メールはこちらから

鉄の中華鍋の使用法は鉄のフライパンの使い方

価格表

サイズ
(cm)
板厚
(mm)
重量
(g)
深さ
(mm)
定価
(税抜き)
販売価格
(税込)
 
27 1.2 780 70 3,200 ¥2,200
  30 1.2 930 80 3,600 ¥2,480
33 1.2 1110 90 4,400 ¥3,030
36 1.2 1280 100 5,800 ¥4,000
39 1.2 1510 110 7,000 ¥4,830
42 1.2 1700 120 8,100 ¥5,580
45 1.2 1990 130 9,600 ¥6,620
48 1.6 2820 140 14,000 ¥9,660
51 1.6 3430 150 19,000 ¥13,110
54 1.6 3810 160 22,500 ¥15,520
57 1.6 4190 170 27,000 ¥18,630
60 1.6 4640 180 31,000 ¥21,390

 

山田 鉄 打出四川鍋

サイズ 36,39,42,45(cm)
重量 下表参照
材質  
備考  
定価 ¥6,600〜
販売価格 ¥4,550〜

山田 鉄 打出四川鍋

両手の広東鍋は片手の北京鍋と比較して浅型になっています。両手鍋で北京鍋と同じような深型になっているのがこの山田 鉄 打出四川鍋です。

 

◆板厚・深さ・取っ手溶接など、各種特注承ります。お気軽にご相談ください。⇒メールはこちらから

 

鉄の中華鍋の使用法は鉄のフライパンの使い方

価格表

サイズ
(cm)
板厚
(mm)
重量
(g)
深さ
(mm)
定価
(税抜き)
販売価格
(税込)
 
36 1.2 1300 110 6,600 ¥4,550
39 1.2 1420 120 8,000 ¥5,520
42 1.2 1650 130 9,300 ¥6,410
45 1.2 1900 140 11,000 ¥7,590

 

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