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鉄フライパン
鉄鋳物フライパン

鉄フライパン

焼く・炒めるを本格的に行うには強い火力が必要で、フライパン自体も耐久性が求められます。それには鉄が一番です。

テフロン加工などのアルミ製ではプロの作るパラパラしたチャーハンやカリッとした野菜炒めはできません。

プロの使う耐久性に優れたフライパンを集めています。

  グリルパン・ステーキパン
グリルパン・ステーキパン

グリルパン・ステーキパン

グリルとはあぶり焼きを意味する。グリルパンは鉄板と食材が直に触れる部分が少なく、鉄板からの熱放射で調理し、グリルの特長を実現している。
食材表面が加熱され、その熱が内部に熱伝導され、内部も加熱される。、食材表面の水分が蒸発し表面が香ばしくなり、内部の旨みが凝縮される。
ステーキやハンバーグを調理するのによく使われます。



アルミ フライパン

アルミのフライパン

イタリアンでパスタとソースをからめるためのフライパン。熱伝導率は良いが高火力での調理には適していない為、焼く・炒めるような調理には向かない。

銅フライパン

銅のフライパン

熱伝導率に優れているが、アルミ同様高温での調理はできないので、焼く・炒める調理には不向き。
業務用玉子焼きが銅であるのでもわかるように、弱い火力でも熱がまんべんなく伝わるので、オムレツなどに向いている。



ガラス フライパン

その他フライパン

ガラスやステンレスやチタンなどのフライパン、銅の玉子焼きを揃えました。

中華鍋(北京・広東・四川鍋)

中華鍋(北京・広東・四川鍋)

焼く・炒める・揚げる・蒸すなど多様な調理を一つでこなす中華鍋。
強い火力で調理する鉄製。他にも軽いチタンやアルミニウム、ステンレスなどがあります。



パエリア鍋(パエリアパン)

パエリア鍋

スペインを代表する料理パエリア(パエーリャ・パエリャ・パエリヤ・パエジャ・パエージャ)を作る為の鍋。パエリアパンとも呼ばれる。
鉄からアルミ、銅。サイズも様々揃っています。

フライパンカバー

鍋蓋(ナベブタ)

ガラスのフライパンカバー。
アルミニウム・銅・木製と様々な材質・サイズのナベブタが揃っています。

     

 

 

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