マトファ エトール銅寸胴鍋 通信販売【ジークスドットコム】

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マトファ 銅寸胴鍋

フランス製 マトファ

モービル銅寸胴鍋

サイズ 24〜32(cm)
重量 下表参照
材質 銅(スズメッキ)
備考  
定価 ¥136,500〜(税抜き)
販売価格 ¥107,900〜(税込)

マトファ 銅寸胴鍋

業務用として、多くのプロの料理人に愛されているマトファ銅製寸胴鍋です。

鍋の中では熱伝導に優れる銅製で、理想の熱効率と調理スピードを実現しました。

寸胴鍋は、容量に対して径が小さいため、水分の蒸発が少ないので煮詰まりづらく、スープを取ったり長時間の煮込み料理に利用されます。

マトファ銅鍋シリーズの半寸胴鍋・円付鍋・片手鍋もございます。お気軽にお問い合わせください。

価格表


cm
深さ
(mm)
容量
(L)
重量
(kg)
定価
(税抜き)
販売価格
(税込)
 
24 240 約11 4.0 136,500 ¥107,900
28 280 約17 7.8 210,500 ¥166,400
32 320 約21 10.8 322,000 ¥254,000

エトール 銅 寸胴鍋  

エトール 銅 寸胴鍋

サイズ 15〜33(cm)
重量 下表参照
材質
備考 内面:錫
定価 ¥32,000〜(税抜き)
販売価格 ¥22,110〜(税込)

エトール 銅 寸胴鍋

銅製鍋のエトールシリーズの寸胴鍋です。

寸胴鍋は、容量に対して径が小さいため、水分の蒸発が少なく煮詰まりづらので、スープを取ったり長時間の煮込み料理に利用される。

銅は調理用品としては最も熱伝導に優れており、鍋にまんべんなく熱を伝え銅鍋全体が熱くなるので、料理を均一に調理することが出来ます。また、 弱火でも火が通りますので、長時間かけて煮物をしても煮くずれが起きにくいです。

また、プロの料理人が使う業務用鍋の良さの一つとして鍋全体が金属で出来ていますので、そのままオーブンに入れて調理することもできます。

銅は、使い込んで行くうちに、徐々に色合いが濃くなって独特の味わいが出てきます。高級感漂うエトール寸胴鍋を是非お選びください。

【銅の殺菌効果】

銅を水に混ぜると、驚くべき殺菌作用があることが発見されました。これを金属微量作用と呼び、銀や水銀も同様の効果を示すことが知られています。
最近は、O-157を始めとする食中毒の大発生により家庭用品も抗菌、殺菌効果のある商品が注目を浴びています。そんな中で銅は昔から殺菌効果の優れた材料として知られており、今後も益々その用途は広がってゆくことでしょう。

価格表

内径
cm
深さ
(mm)
容量
(L)
重量
(kg)
底厚
(mm)
定価
(税抜き)
販売価格
(税込)
 
15 150 2.6 2.9 3.0 32,000 ¥22,110
18 180 4.5 3.9 40,000 ¥27,640
21 210 7.2 4.8 50,000 ¥34,560
 24 240 10.5 7.0 3.0 62,000 ¥42,850
27 270 15.4 9.0 73,000 ¥50,450
30 300 21.0 11.6 3.0 110,000 ¥76,000
33 330 28.0 13.5 120,000 ¥82,940

※30・33cmは手作り槌目入りです

【銅の緑色の錆・緑青は有害?】

昔はその独特の青色から、また、精錬技術の未熟な時代にヒ素などが含まれていたから、猛毒と言われていました。
しかし、緑青は水に溶けず、もし体内に入っても蓄積しないことが立証され、1984年厚生省の見解として無害と発表されました。
仮に緑青の発生した銅製品を洗浄してから再度使用したとしても、衛生的には全く問題有りません。安心してお使い下さい。

 

エトール銅鍋シリーズの半寸胴鍋外輪鍋片手鍋テーパー鍋もございます。

ピカピカに磨きたい方は

 

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