キッチン用品選び&使い方講座

 キッチン用品選び&使い方講座

鉄のフライパン、アルミの寸胴鍋、銅の玉子焼き器、鋳物ホーローの鍋……
イイ道具を選べば一生の相棒になりますし、料理も楽しくなります。
だから、間違いのない キッチン用品選びをしてほしい。

表で見る材質の特性

【金属編】

密度
比熱
熱伝導率
温度伝導率
アルミニウム
2.700

0.215

175
0.301
鉄
7.870
0.11
58
0.067
銅
8.960
0.092
332
0.435
銀
10.490
0.056
360
0.613
金
19.320
0.031
254
0.424
18-8ステンレス
7.820
0.118
14
0.016
チタン
4.450
0.126
15
0.026
砲金
 
0.091
41
 

【プラスチック編】

耐熱温度(℃)
耐冷温度(℃)
水に浮くか?
製品例・特徴
ポリエチレン
70〜110
-60〜-70
浮く
バケツ、ポリ袋、柔らかい
ポリプロピレン
120
-60〜-70
浮く

バケツ、密封容器

スチロール
60〜80
-30
浮かない
食器、ガラスに似ている
メラミン
150
-30
浮かない
食器、灰皿
アクリル
65
-50
浮かない
パンケース、ガラス似
ABS
70〜100
-40
浮かない
台所容器
ポリカーボネイト
130〜145
-80
浮かない
哺乳瓶、割れない
AS
80〜90
-30
浮かない
扇風機の羽根
フェノール
150〜180
-30
浮かない
椀、ナベのつまみ
ナイロン
150
-20
浮かない
食器

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