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アルミニウム 業務用 寸胴鍋

サイズ 18〜60(cm)
重量 下表参照
材質 アルミニウム(アルマイト加工)
備考 目盛付き
定価 ¥5,500〜(税抜き)
販売価格 ¥3,310〜(税込)

アルミニウム 業務用 寸胴鍋

業務用として、多くのプロの料理人に愛用されているアルミの寸胴鍋です。

寸胴鍋は、容量に対して径が小さいため、水分の蒸発が少ないので煮詰まりづらく、スープを取ったり長時間の煮込み料理に利用されます。

アルミは、調理用品としては銅に次いで熱伝導に優れており、鍋にまんべんなく熱を伝え、アルミ鍋全体が熱くなるので、料理を均一に調理することが出来ます。また、 弱火でも火が通りますので、長時間かけて煮物をしても煮くずれが起きにくいという特長を持っています。

アルミとアルツハイマーとの関連?

以前、「アルミの摂取がアルツハイマー発症と関連が深い」と報道され大きな反響を呼び、アルミの調理用品が敬遠されました。
しかし、 これまでアルミ製品で健康被害があったという報告は一例もなく、、日常生活で摂取する量での影響(リスク)について、心配する必要はなく、規制している国もありません。WHO(世界保健機構)等公的機関も否定する見解を出しています。

※アルミ鍋の注意点

柔らかく傷つきやすい。〜磨き砂・金属たわし厳禁。  
腐食・過熱・空炊きに注意。〜食品の長期保存には不向き。空炊き厳禁。

アルマイト(陽極酸化皮膜)とは?

耐蝕性に劣るアルミの表面を人工的に酸化させ、硬く腐食しにくい性質にしています。
長持ちさせるためにも、金属たわし等はおさけ下さい。

価格表

内径
(mm)
深さ
(mm)
容量
(L)
重量
(kg)
底厚
(mm)
定価
(税抜き)
販売価格
(税込)
 
180 180 4.5 1.0 3.0 5,500 ¥3,310
210 210 7.2 1.2 3.0 6,600 ¥3,975
240 240 10.7 1.5 3.0 8,400 ¥5,060
270 270 15.2 2.0 3.0 10,500 ¥6,325
300 300 21.0 2.5 3.2 12,000 ¥7,230
330 330 28.0 3.5 4.0 15,800 ¥9,520
360 360 36.0 4.0 4.0 19,500 ¥11,750
390 390 46.0 4.7 4.0 24,000 ¥14,460
420 420 57.0 6.4 5.0 26,000 ¥15,660
450 450 70.0 7.1 5.0 33,000 ¥19,880
480 480 86.0 7.7 5.0 38,000 ¥22,900
510 510 103.0 9.4 5.0 50,000 ¥30,130
540 540 122.0 10.3 5.0 58,000 ¥34,950
600 600 161.0 11.9 5.0 67,000 ¥40,370

アルミ鍋の黒色化

人体への影響はありませんが、気になる場合は以下の通りお試し下さい。
@輪切りにしたレモンの切り口で黒変部を丹念にこする。
A水をいれ、りんごの皮を入れて煮沸する。
B再び黒色化を防ぐため、米のとぎ汁を入れて10〜15分煮沸する。


     

アルミニウム 業務用 半寸胴鍋

サイズ 18〜60(cm)
重量 下表参照
材質 アルミニウム(アルマイト加工)
備考 目盛付き
定価 ¥5,400〜(税抜き)
販売価格 ¥3,250〜(税込)

アルミニウム 業務用 半寸胴鍋

業務用として、多くのプロの料理人に愛用されているアルミの半寸胴鍋です。

半寸胴鍋は、一般のご家庭でも最も多用途に使えると思います。頻繁に使うものだから熱伝導に優れるアルミ鍋の良さが活かされます。

また、プロの料理人が使う業務用鍋の良さの一つとして鍋全体が金属で出来ていますので、そのままオーブンに入れて調理することもできます。

価格表

内径
(mm)
深さ
(mm)
容量
(L)
重量
(kg)
底厚
(mm)
定価
(税抜き)
販売価格
(税込)
 
180 130 3.2 0.7 3.0 5,400 ¥3,250
210 150 5.1 1.1 3.0 6,000 ¥3,615
240 170 7.5 1.4 3.0 7,300 ¥4,395
270 180 10.1 1.6 3.0 9,400 ¥5,660
300 200 13.9 2.2 3.2 11,400 ¥6,870
330 210 17.0

2.9

4.0 13,000 ¥7,830
360 230 23.0 3.5 4.0 15,800 ¥9,520
390 240 28.0 4.0 4.0 19,400 ¥11,690
420 270 36.0 4.8 5.0 24,000 ¥14,460
450 290 45.0 5.2 5.0 30,000 ¥18,070
480 320 57.0 7.2 5.0 37,000 ¥22,290
510 350 70.0 8.4 5.0 43,000 ¥25,910
540 380 86.0 9.6 5.0 50,000 ¥30,130
600 400 111.0 11.3 5.0 59,000 ¥35,550

 

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