アルミニウム　業務用鍋　寸胴鍋・半寸胴鍋　通信販売【ジークスドットコム】

アルミニウム　業務用　寸胴鍋

業務用として、多くのプロの料理人に愛用されているアルミの寸胴鍋です。

寸胴鍋は、容量に対して径が小さいため、水分の蒸発が少ないので煮詰まりづらく、スープを取ったり長時間の煮込み料理に利用されます。

アルミは、調理用品としては銅に次いで熱伝導に優れており、鍋にまんべんなく熱を伝え、アルミ鍋全体が熱くなるので、料理を均一に調理することが出来ます。また、 弱火でも火が通りますので、長時間かけて煮物をしても煮くずれが起きにくいという特長を持っています。

アルミとアルツハイマーとの関連？

以前、「アルミの摂取がアルツハイマー発症と関連が深い」と報道され大きな反響を呼び、アルミの調理用品が敬遠されました。
しかし、 これまでアルミ製品で健康被害があったという報告は一例もなく、、日常生活で摂取する量での影響（リスク）について、心配する必要はなく、規制している国もありません。WHO（世界保健機構）等公的機関も否定する見解を出しています。

※アルミ鍋の注意点

柔らかく傷つきやすい。〜磨き砂・金属たわし厳禁。 　
腐食・過熱・空炊きに注意。〜食品の長期保存には不向き。空炊き厳禁。

アルマイト（陽極酸化皮膜）とは？

耐蝕性に劣るアルミの表面を人工的に酸化させ、硬く腐食しにくい性質にしています。
長持ちさせるためにも、金属たわし等はおさけ下さい。

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アルミ鍋の黒色化

人体への影響はありませんが、気になる場合は以下の通りお試し下さい。
�@輪切りにしたレモンの切り口で黒変部を丹念にこする。
�A水をいれ、りんごの皮を入れて煮沸する。
�B再び黒色化を防ぐため、米のとぎ汁を入れて10〜15分煮沸する。

アルミニウム　業務用　半寸胴鍋

業務用として、多くのプロの料理人に愛用されているアルミの半寸胴鍋です。

半寸胴鍋は、一般のご家庭でも最も多用途に使えると思います。頻繁に使うものだから熱伝導に優れるアルミ鍋の良さが活かされます。

また、プロの料理人が使う業務用鍋の良さの一つとして鍋全体が金属で出来ていますので、そのままオーブンに入れて調理することもできます。

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