鉄のフライパンの特徴

　「すぐ焦げるし使いにくい」、「テフロンなどフッ素樹脂加工のフライパンが一番だ」、こんな声をよく耳にする。
炒めるための道具には、鉄・アルミ・ステンレス･フッ素樹脂加工…と様々な材質が使われているが、炒め物には鉄のフライパンが最適である。
　現在、多くのご家庭では、焦げにくく手入れの楽なフッ素樹脂加工の物が使われていると思います。油を使わない料理や、低火力で作るホットケーキなどにはフッ素樹脂のフライパンは向いていますが、炒め物はベッチャッとしたものになってしまいます。

　鉄は高温にも耐える金属で、熱伝導率は低いが、いったん熱くなればしっかり熱を保持する。よって、強火で一気に加熱する料理に適している。
ステーキでは、表面カリッと焼き固め、中はジューシーに焼き上げられる。野菜を炒めれば、水分も出ず、シャキシャキの歯ごたえが味わえる。

　正しく使えば、焦げることもありません。さらに、使えば使うほど油がなじんできて、使い勝手も良くなります。
正しく使って、鉄のフライパンの素晴らしさを実感してください。

⇒鉄のフライパン　使い方

※鉄のフライパン再生法