鉄のフライパン　使い方

●買ってきたら、必ず行う

まずはじめに、フライパンを弱火にかけ十分に空焼きし酸化皮膜を作る。途中、煙が出る場合もあるが、構わず続ければ煙が消え、焼ききれる。
冷まして粗熱が取れたら多めに油を注ぎ、くず野菜を炒める。
そのあと、いったん洗いうすく油を引いておく。

● 普段の使い方

使う前に必ず、全体が十分に熱くなるまで鍋を焼いてから油を加える。
使った後は、竹のササラなどで、熱いうちにサッとお湯で洗う。（洗剤は使わない）
少し火にかけ、水分を飛ばしておく。
使うたびにこれを繰り返せば、徐々に油がなじんでいく。