銅の特徴

熱伝導率のいい銅は
玉子焼きに最適

銅は熱伝導に優れており、鍋にまんべんなく熱を伝えることから、アルミが普及するまでは広く使用されておりました。
しかし、銅の欠点はすぐ変色して黒くなること。
このような事から食品に触れる銅製の器具は、食品衛生法によって、食品に接触する部分は全面スズメッキ又は銀メッキをしなければならないことが定められています。

銅製玉子焼き器…高温にしなくてもいい薄焼き卵などは、熱伝導率が良く全体に熱が伝わりやすい銅が最適である。

スズ…大変柔らかい金属で、融点も非常に低いため、金属たわしの使用や空焚きは厳禁です。

銅の殺菌効果
１８９３年極僅かな銅を水に混ぜるだけで、驚くべき殺菌作用を有することが発見されました。これを金属微量作用と呼び、銀や水銀も同様の効果を示すことが発見されてます。
最近は、Ｏー１５７を始めとする食中毒の大発生により家庭用品も抗菌、殺菌効果のある商品が注目を浴びています。そんな中で銅は昔から殺菌効果の優れた材料として知られており、今後益々その用途は広がってゆくことでしょう。
従来より水道管や給排水の管として使用されていることからも、衛生的に優れた金属であるといえます。又、銅は人間の体で無くてはならない金属であり、血液中のヘモグロビンを作る鉄の働きを助ける役目をしています。鉄があっても銅が不足して貧血になる場合もあり、これを銅欠乏性貧血と呼んでいます。

銅の緑色の錆・緑青は有害なの？
この緑色の錆は緑青（ロクショウ）と呼ばれるもので、塩基性炭酸銅を主体とした化合物です。昔はその独特の青色から、また、精錬技術の未熟な時代にヒ素などが含まれていたから、猛毒と言われていました。
しかし、緑青は水に溶けず、もし体内に入っても蓄積しないことが立証され、1984年厚生省の見解として無害と発表されました。
仮に緑青の発生した銅製品を洗浄してから再度使用したとしても、衛生的には全く問題有りません。安心してお使い下さい。